Οδηγίες

Για τη σάλτσα μήλου:

• Λιώνουμε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα και προσθέτουμε το μήλο.
• Αλατίζουμε ελαφρώς και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ξύδι και ανακατεύουμε.
• Διατηρούμε μεσαία θερμοκρασία και προσθέτουμε τη δάφνη, την κανέλα και τον αστεροειδή γλυκάνισο.
• Μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να λιώσει το μήλο.

Για το γκάμον:

• Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε πολύ καλά.
• Κόβουμε το γκάμον σε φέτες και σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές.
• Έπειτα προσθέτουμε το σκόρδο και το δεντρολίβανο.
• Μετά τα δύο είδη ζάχαρης και το βαλσάμικο ξύδι.
• Ακολούθως το μέλι και την κουμανταρία.
• Προσθέτουμε το γαρύφαλλο και τη δάφνη και βράζουμε μέχρι να δέσει το γλάσο σε μέτρια θερμοκρασία.
• Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.